Spargel-Feta Aufstrich

Zutaten für 4 Portionen
250 g grüner Spargel
250 g Feta
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1.
Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für 2–3 Minuten blanchieren. Spargel abgießen und kalt abspülen.

2.
Die Spargelspitzen für das Topping abschneiden, längs halbieren und klein schneiden.

3.
Den restlichen Spargel grob schneiden und zusammen mit Feta mit dem Stabmixer zerkleinern bis eine cremige Textur entsteht.

4.
Den Aufstrich nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Brot nach Wahl streichen.

5.
Als Topping dann mit den kleingeschnittenen Spargelspitzen garnieren.

Tipp: Schmeckt mit weißem Spargel genauso lecker.